普洱茶品鑒六字訣:凈、香、潤、厚、甘、甜

普洱茶品鑒六字訣:凈、香、潤、厚、甘、甜

2閱讀 2019-03-26 01:49 文化
普洱茶怎么品鑒?當(dāng)普洱茶愛好者拿到一款普洱茶制品,如何判定這款的品質(zhì),或者如何辨別茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣?向大家推薦一個品鑒普洱茶可對比驗證的參照指標(biāo)體系,具體而言,普洱生茶的品鑒,可以從“凈、香、潤、厚、甘、甜”六字訣入手。具體如下:

① 凈:味正不雜,至純至凈

茶為飲品,凈度是首要指標(biāo),是其他指標(biāo)的基礎(chǔ)。但凈度對于市場上大多數(shù)普洱茶而言,卻是一個不易達(dá)到的高標(biāo)準(zhǔn)。

受生長區(qū)域和制作要求的制約,優(yōu)質(zhì)古樹茶目前還必須依托一家一戶的茶農(nóng)家庭制作。若無嚴(yán)格監(jiān)管,缺乏科學(xué)標(biāo)準(zhǔn),制茶過程隨意,則會導(dǎo)致煙味(未采用陽光干燥,而用柴火烘干;或曬好的原料存放在柴火旁,吸附煙味),糊味(炒制過程火溫過高或時間過長),餿味 (殺青揉捻后沒有及時干燥)等雜味。

② 香:山野幽香,清蘊(yùn)悠遠(yuǎn)

普洱茶的香氣以凈度為基礎(chǔ),凈度純,香氣正,沒有雜味干擾。工藝嚴(yán)謹(jǐn)、制作精良的古樹茶,具有淡淡的山野幽香(不會像綠茶香氣那樣奔涌浩蕩、明顯外揚)。香氣純正是判斷普洱茶制作好壞的一個重要指標(biāo)。

普洱茶的干茶香、茶湯香、掛杯香,均為含蓄內(nèi)斂,嗅之,不事張揚;飲之,絲絲縷縷,沉穩(wěn)遍布口腔,留香持久。

不同山頭的古樹茶又各有特點,如景邁、昔歸、冰島等區(qū)域香氣相對高揚濃郁,陳化后會出現(xiàn)更迷人、獨特的香味。

③ 潤:細(xì)膩潤滑,不粗不澀?

優(yōu)質(zhì)的古樹茶入口細(xì)膩潤滑,不粗,不澀,不干喉!如無此特點,或者是工藝出了問題,或者是原料自身局限??傮w而言,優(yōu)質(zhì)的古樹純料普洱茶,最為突出特點是品飲的潤滑感。

④ 厚:氣韻飽滿,物質(zhì)豐富

普洱古樹生茶的厚度主要表現(xiàn)為氣韻感 (易武茶區(qū)彎弓為主要代表) 和物質(zhì)感 (布朗山區(qū)域老班章為主要代表)。

氣韻感是指茶氣飽滿,充盈整個口腔的感覺,很多老茶友都深有體會??酀伙@,不苦而甜,縈繞豐沛,體感明顯。

物質(zhì)感是指從入口開始,舌面所感受到的強(qiáng)烈變化,起頭的苦澀味瞬間轉(zhuǎn)化為回甘生津,層次豐富,物質(zhì)厚實。

⑤ 甘:回甘生津,舌底鳴泉

回甘是普洱茶品飲中最重要的愉悅感之一,是一個由苦轉(zhuǎn)甘的過程。新的古樹純料生茶,入口絲絲清涼的苦味,瞬間轉(zhuǎn)化成滿腔甘甜,兩頰生津不斷,有舌底鳴泉之感。

苦味是普洱茶的重要滋味,回甘則是苦味退去,轉(zhuǎn)為甘甜的愉悅感,這是一個由苦到甘的整體過程。其苦的程度,苦轉(zhuǎn)甘的速度,甘的強(qiáng)度,綜合體現(xiàn)回甘的質(zhì)量,是鑒別古樹茶優(yōu)劣的重要指標(biāo)。

低劣的茶品只有單純的苦,苦而不化、不退,持久滯留于口腔,無法產(chǎn)生回甘。

⑥ 甜:收尾必甜,如蔗似蜜

優(yōu)質(zhì)的純料古樹新茶,經(jīng)久耐泡,滋味穩(wěn)中有變,循序漸進(jìn)(茶味不會陡然寡淡,全然水味),最后出現(xiàn)的味道一定是絲絲清甜,或如甘蔗,或似蜂蜜,讓人流連忘返。?

泡至最后可再煮飲,小銀壺、紫砂壺、陶壺均可,更是苦中帶甜,薯香甘冽,回味無窮!

古語:寧可三日無食,不可一日無茶,愛茶的朋友每天各種茶喝起來吧。

圖文整理于網(wǎng)絡(luò),貴在分享,如有侵權(quán)請聯(lián)系我們

上一頁:茶喝多了,人會變!

下一頁:柑馨甜飴,茶醇潤養(yǎng) 大益 大紅柑潤養(yǎng)茶禮上新

相關(guān)閱讀

蘭花茶不適用
288閱讀
茶友網(wǎng)
滇ICP備19006320號-4
滇ICP備19006320號-4